2023. 7. 29. 08:00ㆍ건강꿀팁&정보
옥수수는 비타민을 포함해 리놀레산 등 유익한 영양성분이 풍부해 여름철 건강 간식으로 꼽힙니다.
또 열량은 낮고 포만감은 높아 체중조절 시에도 섭취하기 적합하고 섬유질이 풍부해 변비 예방에도 도움이 됩니다.
옥수수 효능
옥수수는 식이섬유가 풍부해 변비와 비만 예방에 효과적입니다. 옥수수 1개에는 약 10g의 수용성 식이섬유가 들어있는데, 이는 키위 5개, 복숭아 7개에 해당하는 양입니다. 찐 옥수수의 칼로리는 100g당 132㎉ 정도이며 소화가 천천히 돼 포만감이 오래가고 과식을 막는 데 도움이 됩니다.
또 옥수수의 씨눈에는 불포화지방산이 들어있어, 혈중 콜레스테롤을 몸 밖으로 내보내 혈관을 튼튼하게 하고 이밖에도 옥수수수염은 옛날부터 한약재로 이용될 만큼 건강에 좋습니다. 이뇨작용을 촉진해 배뇨를 원활하게 하고, 몸의 부종을 제거하는 데 효과적입니다. 옥수수수염을 깨끗이 씻어 말린 뒤, 차로 우려 마시면 좋습니다.
옥수수의 종류
우리나라에서 재래종으로 재배되는 찰옥수수를 비롯해 단옥수수, 초당옥수수 등이 있습니다.
단옥수수와 초당옥수수는 찰옥수수에 비해 재배 역사는 짧으나 당 함량이 더 높고 먹을 때 부드러워 어린이가 특히 좋아합니다.
초당옥수수는 단옥수수에 비해 당 함량이 더 높으며, 단옥수수의 경우 팝콘이나 통조림 등에 사용돼 생으로 먹기도 합니다.
옥수수는 라이신·트립토판 등 필수 아미노산의 양이 부족해 라이신이 풍부한 콩이나 우유·고기·계란 등과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
당뇨와 혈당
또 당뇨 환자의 경우 탄수화물인 옥수수를 섭취하면 혈당이 급격히 올라갈 수 있어 1개 이상 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
찐 옥수수의 혈당 지수(GI)는 73.4이고 혈당 부하 지수(GL)는 19.4입니다. 찐 옥수수는 '고 혈당 지수' 식품이며, '중 혈당 부하 지수' 식품으로 구분됩니다.
혈당 지수는 특정 식품 섭취 시 얼마나 혈당이 빠르게 상승하는지 표현한 수치이고, 혈당 부하 지수는 특정 식품을 '1회 섭취분'을 먹었을 때 혈당이 얼마나 상승하는지 보여주는 수치입니다.
다만 혈당 지수는 탄수화물 함유량 50g을 기준으로 측정하기 때문에 같은 탄수화물 식품이라도 양이 현저히 달라질 수 있는 한계가 존재합니다. 이에 1회 섭취량을 기준으로 계산하는 혈당 부하 지수가 함께 사용됩니다. 혈당지수에 1회 섭취분량 당 탄수화물 함량을 곱하고 100으로 나눈 것이 혈당부하지수입니다.
혈당 지수는 55와 70을 기준으로 △저 △중 △고라는 세 단계로 구분되며, 혈당 부하 지수는 10과 20을 기준으로 구분됩니다.
혈당 지수의 탄수화물 함유량인 50g을 섭취하려면 옥수수의 2개 정도를 먹어야 합니다. 따라서 찐 옥수수를 먹을 때 1개 이상 섭취하지 않으면 급격한 혈당 상승을 예방할 수 있습니다.
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